О нас

О нас — МУКУРА

О нас

МУКУРА — первая в городе пиццерия формата dark kitchen, открывшая для вас легендарную пиццу в стиле Детройт.

Мы не просто готовим еду — мы знакомим вас с настоящим гастрономическим феноменом. До нас никто не привозил этот формат прямо к вашему столу в оригинальном качестве. Работая как «тёмная кухня», мы не тратим ресурсы на содержание ресторанного зала. Вместо этого мы полностью фокусируемся на главном: идеальном тесте, свежих ингредиентах и высокой скорости доставки.

Что такое пицца в стиле Детройт от МУКУРА?

Это культовая прямоугольная пицца, которая переворачивает представление о фастфуде:

Та самая корочка

мы запекаем пиццу в специальных глубоких формах — сыр выкладывается до самых краёв, плавится и превращается в знаменитый хрустящий карамелизированный бортик

Пышное тесто

изнутри оно мягкое и пористое, а снизу — идеально поджаренное

Правильный баланс

начинка и соус выкладываются особым слоем, чтобы каждый укус был сочным

Честный подход и собственное производство

Мы ценим чистый вкус, поэтому отказались от готовых полуфабрикатов везде, где это возможно. В МУКУРА мы сами готовим фирменные соусы и большую часть стартеров. Каждый топпинг и закуска проходят строгий контроль качества, чтобы вы получали ресторанное блюдо у себя дома или в офисе.

Почему это тренд, а не просто ещё одна пицца

Последние годы детройтская пицца — один из самых заметных трендов в мире пиццы. После волны неаполитанской и нью-йоркской классики люди начали искать другой контраст текстур: не тонкую хрустящую лепёшку, а пышный, почти как у фокаччи мякиш с плотной хрустящей коркой снизу и карамелизованным сыром по краю сверху — того, чего у круглой пиццы просто не бывает физически.

Формат родом из глубоких стальных противней прижился в доставке лучше многих: квадратные куски удобно делить и есть руками, пицца держит форму в коробке и не теряет хруст корки даже спустя время после выпечки — в отличие от тонких пицц, которые размокают уже через 15–20 минут.

Соус в детройтской пицце кладут поверх сыра, а не под него — так начинки не размокают под слоем соуса, и пицца остаётся плотной и после доставки. Это ещё одна причина, почему формат так хорошо прижился именно там, где важно, чтобы пицца доехала такой же хорошей, какой вышла из печи.

Чем детройтская пицца выигрывает

Сырный край

карамелизованная корочка сыра по периметру — то, чего физически нет ни у одной круглой пиццы

Двойная текстура

хрустящее дно от металлического противня и воздушный, как у фокаччи, мякиш внутри

Соус сверху

начинки не размокают под слоем соуса — пицца остаётся плотной и после доставки

Квадратные куски

удобно делить и есть руками, без круговой нарезки и одинаковых по размеру кусков «из центра» и «с края»

Плотное тесто

насыщает сильнее тонкого коржа — меньше кусков нужно, чтобы наесться

Снеки собственного производства

Наггетсы, стрипсы и крылья мы готовим сами, а не размораживаем полуфабрикат из коробки. В основе — куриное филе без сои, каррагинана и других наполнителей, которые обычно используют, чтобы нарастить вес готового продукта.

Наггетсы

из цельного куриного филе, в хрустящей панировке, без формованного фарша

Стрипсы

цельные полоски филе, маринованные и обжаренные до сочной хрустящей корочки

Крылья

натуральные куриные крылья, готовятся с той же панировкой, что и остальные снеки

0 ₽